[술이술술/안주] 반가운 이름, 산오징어! 2마리에 얼마?

 속초종합어시장에서 발견한 반가운 이름, 산오징어! 술친구의 품격, 그 모든 것!

엊그제 점심, 회사 식구들과 함께 찾은 속초종합어시장 문정점 메뉴판에서 유독 눈에 띄는 글자가 있었습니다. 바로 산오징어회! 어릴 적 제 고향인 속초에서는 너무나 흔했던 녀석인데, 서울에서 다시 만나니 괜스레 반갑더군요. 오늘은 술안주로서 산오징어의 위상, 그리고 술이 술술 넘어가는 마성의 매력에 대해 이야기 나눠볼까 합니다.

 
산오징어: 술상에 빠질 수 없는 영원한 베스트셀러
한국인의 술상에서 산오징어회는 오랫동안 사랑받는 메뉴였습니다. 싱싱함이 생명인 회 요리 중에서도, 갓 잡아 올린 오징어를 그 자리에서 썰어 내는 산오징어회는 쫄깃한 식감과 은은한 단맛으로 단연 으뜸으로 꼽혔죠. 소주 한 잔에 산오징어회 한 점이면 그 어떤 안주도 부럽지 않았습니다. 포장마차의 간편한 안주부터 고급 횟집의 대표 메뉴까지, 산오징어회는 언제 어디서든 술친구로서 톡톡한 역할을 해왔습니다. 하지만 3만 8천 원이라는 메뉴판 가격을 보니, 예전처럼 쉽게 즐기기에는 부담스러워진 현실이 씁쓸하게 느껴지네요.

 
알아두면 술자리에서 유식해지는 산오징어 상식
우리가 횟집에서 만나는 산오징어는 바로 **살오징어 (학명: Todarodes pacificus)**입니다. 살아있는 싱싱한 상태를 강조하여 '산'이라는 접두사가 붙은 것이죠. 이 산오징어는 주로 6월부터 11월까지 제철을 맞이하며, 특히 동해안에서 많이 잡힙니다. 놀랍게도 수명은 약 1년 정도의 단년생이라고 하네요. 짧은 생 동안 최고의 맛을 선사하는 셈입니다.

 
쫄깃함과 달콤함의 향연, 산오징어회 맛보기
산오징어회의 가장 큰 매력은 역시 쫄깃하면서도 탱글탱글한 식감입니다. 입에 넣고 씹을수록 느껴지는 은은한 단맛과 시원함은 술맛을 더욱 돋우죠. 흔히 초고추장에 찍어 먹지만, 간장에 와사비를 살짝 풀어 찍거나, 고소함을 더하고 싶을 때는 참기름 소금에 찍어 먹어도 맛있습니다. 특히 오징어 다리 부분은 더욱 꼬들꼬들해서 술안주로 제격이죠. 신선한 산오징어를 맛볼 수 있는 곳에서는 녹진한 오징어 먹통을 즐기는 특별한 경험도 할 수 있습니다.

 
술이 술술 넘어가는 산오징어회와 찰떡궁합 술
산오징어회는 다양한 술과 잘 어울리지만, 특히 소주와의 궁합은 최고라고 할 수 있습니다. 깔끔한 소주 한 잔이 산오징어회의 신선함을 더욱 돋보이게 해주죠. 시원한 맥주와 함께 가볍게 즐기기에도 좋고, 깔끔한 청하와 함께 섬세한 맛을 음미하는 것도 추천합니다. 특히 동해안 지역의 특색 있는 소주와 함께 한다면 그 풍미가 더욱 살아날 것입니다.

 
결론: 귀해진 몸, 그래도 사랑할 수밖에 없는 술친구 산오징어
예전처럼 저렴하게 즐기기는 어려워졌지만, 여전히 산오징어회는 많은 이들에게 사랑받는 술안주입니다. 싱싱한 산오징어회를 발견한다면, 그 귀한 맛을 놓치지 마시고 꼭 한번 즐겨보시길 바랍니다. 그때의 쫄깃함과 달콤함은 분명 여러분의 술자리를 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것입니다. 다음 '술이술술' 이야기도 구독과 함께 기대해주세요!

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